酿制葡萄酒需要加水吗
05-28 浏览量：60
一．自酿葡萄酒需要加水吗?
1． 将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。 将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。 将葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。
2． 过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。
3． 一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。
二．葡萄酒酿造要加水吗
葡萄酒酿造是需要加一点水，但它是在橡胶桶中发酵而成所以葡萄酒的酿造过程还是很简单。
三．葡萄酒酿造时需要加水进去吗？
不用，绝对不能，除非你是无良商人。要加二氧化硫，起稳定，防腐，停止瓶内发酵的作用。加水，葡萄里的糖粉就降低了，在法国，一些葡萄庄园甚至不允许人工浇水
四．自酿葡萄酒加水吗
自酿葡萄酒是不能加水的，这样会影响葡萄酒酿制的品质和纯正度，还有可能会带进有害细菌，导致酿酒失败。
五．家庭酿造葡萄酒加水吗
1．不用加水。具体做法如下：主料：葡萄7500 辅料：冰糖1000g、盐适量葡萄一个个摘下来放在盐水中泡洗一分钟左右。
2．在盐水中洗干净再放干净清水中泡水一分钟左右。放簺子里滴干水。等葡萄滴干水后一个个葡萄撕对半掉下玻璃酒瓶中（瓶中要无水无油），加上冰糖（冰糖要很大个的冰糖，不要那种一个个机器做好很漂亮的冰糖)一整颗放在葡萄面上就可以了。
3．葡萄完成后就盖好盖子放一个月就可以喝了（一定不能放在有阳光照射的地方）。葡萄酒发酵好后直接过滤装在干净的瓶子中（瓶子要无水无油）就可以了。
六．酿造葡萄酒能不能加水
1．酿造葡萄酒不能加水的，因为，葡萄酒质量控制国标中规定：葡萄酒的酒度应12±1 %(V/V)。当葡萄原料在好的年份，红色品种含糖量应达到234g/l，而白色品种则在200g/l左右。
2．（红葡萄酒：果汁中18g/l糖可以发酵成1%（V/V），而白葡萄酒：7g/l发酵成1%（V/V）），葡萄酒的生产工艺总的来说可分为三个过程：原酒的发酵工艺、储藏管理工艺、灌装生产工艺。
3．像国产通天酒业的葡萄酒就是这样酿制而成的。葡萄酒生产工艺的目的：在原料质量好的情况下尽可能的把存在于葡萄原料中的所有的潜在质量，在葡萄酒中经济、完美的表现出来。
4．在原料质量较差的情况下，则应尽量掩盖和除去其缺陷，生产出质量相对良好的葡萄酒。好的葡萄酒香气协调，酒体丰满，滋味纯正，风格独特；但任何单一品种的葡萄都很难使酒达到预期的风味。
5．因为纵使是优质的葡萄，其优点再突出，也有欠缺的一面。酿酒工艺师为了弥补葡萄的某些缺陷，在新品葡萄开发之初就对拟用葡萄品种作了精心的研究，将不同品种的葡萄进行最合理的搭配，五味调和，才有品格高雅的葡萄酒奉献给世人。
七．做葡萄酒时，需要加水和不酒吗
不需要加水，也不用加酒，等到发酵成熟的时候这两样都会出来的
八．葡萄酒在酿酒造过程中能加水吗
1．葡萄酒在酿制过程中不能加水，否则会导致风味发生变化。自制葡萄酒的酿制的方法如下：材料葡萄20斤，冰糖1500克。
2．做法用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。
3．葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。
4．最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。
九．制作葡萄酒要加水吗？如果不加的话好像没有什么葡萄酒？加水要加生水还是开水？？ 请葡萄酒大神指点！
1．酿造葡萄酒，不加水噢！葡萄捏碎，不用去除葡萄籽，但不能粉碎葡萄籽。葡萄梗要去除，不然酒会苦。加糖、酵母菌、相对密闭环境发酵。
2．10斤葡萄加1斤糖，5克酵母拌匀溶化后发酵。发酵温度25～35度，发酵期30天。前10天，每天排气。
十．怎样自制红酒（详细方法）不用加水、酒吗?
1．材料：紫葡萄 白糖 纱布 器皿两个（玻璃坛或土坛子） 首先把葡萄洗干净，晾干（可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最好）。
2． 取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。 按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。
3．（爱卫生点哟，要带上一次性的手套） 盖紧瓶盖，最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方，让它自然发酵（发酵很关键）。
4． 约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。 就这么简单，红酒就成了，就可以慢慢的品了。
5． 注意：发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。 白糖的多少也是根据自己的喜好，加多减少都可。
